നിങ്ങൾ ചോദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, "ഡച്ച് ഓവനും കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?"നിങ്ങൾ ശരിക്കും അർത്ഥമാക്കുന്നത്: "കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പും ഇനാമൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?"അതൊരു നല്ല ചോദ്യമാണ്!നമുക്ക് എല്ലാം തകർക്കാം.

ഒരു ഡച്ച് ഓവൻ എന്താണ്?

ഡച്ച് ഓവൻ പ്രധാനമായും ഒരു വലിയ പാത്രമോ കെറ്റിലോ ആണ്, സാധാരണയായി കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയാത്തവിധം ഇറുകിയ ഫിറ്റിംഗ് ലിഡ്.ബ്രെയ്‌സിംഗ്, സ്റ്റിയിംഗ് എന്നിവ പോലുള്ള ഈർപ്പമുള്ള പാചക രീതികൾക്കായി ഡച്ച് ഓവനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ലിഡ് ഓഫ് ആണെങ്കിലും, അവ വറുക്കാനോ റൊട്ടി ചുടാനോ പോലും മികച്ചതാണ്).പരമ്പരാഗതമായി, ഇവയിലൊന്നിൽ നിങ്ങൾ ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത ബീഫ്, മുളക്, സൂപ്പ്, പായസം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.ഈ പാചക ഉപകരണവും രീതിയും 1700-കളിൽ പെൻസിൽവാനിയ ഡച്ചിൽ നിന്നാണ് വന്നത്.

നഗ്നമായ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഡച്ച് ഓവനുകൾ ക്യാമ്പ് ഫയർ ഉണർത്തുന്നു;എല്ലായ്‌പ്പോഴും അല്ലെങ്കിലും, കൂടുതൽ നാടൻ രൂപത്തിലുള്ള ഈ പാത്രങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും പാദങ്ങളും ബെയ്ൽ-ടൈപ്പ് ഹാൻഡിലുമുണ്ട്-എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത് ഒരു ഡച്ച് ഓവൻ എന്ന് നമ്മൾ പലപ്പോഴും കരുതുന്നത്, പരന്ന അടിത്തട്ടിലുള്ള, ഹാൻഡിലുകളുള്ള, എല്ലാം പൊതിഞ്ഞ വലിയ, കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രമാണ്. തിളങ്ങുന്ന, തിളങ്ങുന്ന ഇനാമൽ.

നാം ഇനാമൽവെയറിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആ തിളങ്ങുന്ന പുറംചട്ടയുടെ അടിയിൽ പലപ്പോഴും എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് എന്താണ്?

കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിൽ രണ്ട് അടിസ്ഥാന തരങ്ങളുണ്ട്: സാധാരണവും ഇനാമലും.സാധാരണ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് BC 5-ആം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്, മാത്രമല്ല ചൂട് കാര്യക്ഷമമായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും നടത്തുകയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് മറ്റ് പാത്രങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ചൂടാകാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് കൂടുതൽ നേരം ചൂടായി തുടരും, അതിനാലാണ് ഫാജിതകൾ പലപ്പോഴും കാസ്റ്റ് അയേൺ സ്കില്ലുകളിൽ വിളമ്പുന്നത്.

അതിനാൽ ഒരു ഡച്ച് ഓവൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു വലിയ പാത്രം ആണെങ്കിലും, "കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്" എന്നത് കേവലം മെറ്റീരിയലിനെക്കുറിച്ചാണ്, കൂടാതെ ഇതിന് മറ്റ് പല രൂപങ്ങളും എടുക്കാം, സാധാരണയായി, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ.

കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിന് താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്, ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ നോൺസ്റ്റിക് ഫിനിഷ് നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയുമായി പ്രതികരിക്കുകയോ ആഗിരണം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാത്ത ഒരു ഉപരിതലം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.സീസൺ ചെയ്യാത്ത കാസ്റ്റ് അയേൺ പാൻ നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളായ തക്കാളി, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി എന്നിവയോട് പ്രതികരിക്കുകയും ലോഹ രുചിയും നിറവ്യത്യാസവും സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും.ഞങ്ങൾ പോകുന്ന കനത്ത ലോഹമല്ല ഇത്.നിങ്ങൾ മിക്കവാറും മണിക്കൂറുകളോളം കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ തക്കാളി സോസ് തിളപ്പിക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

"കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്, ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ആണ്," പല മുതിർന്ന പാചകക്കാരും തുടക്കക്കാരും ഒരുപോലെ സമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് വറുക്കുന്നതിനും കറുപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പാചക പാത്രമാണെന്ന്.

ഗ്രില്ലിലോ ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ അടിയിലോ വയ്ക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വലിയ പാത്രമാണിത്.നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ മാംസം വറുത്തശേഷം അത് അടച്ച് അടുപ്പിൽ വെച്ച് അകത്ത് വേവിക്കാം.ഇത് രുചികരമായി നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു നൈലോൺ പാഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി സ്ക്രബ് ചെയ്യുക.സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്.നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലെയിൻ കാസ്റ്റ് അയേൺ ഡച്ച് ഓവൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്കില്ലറ്റ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ തന്നെ അത് പരിപാലിക്കുക.

ഇനാമൽഡ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് എന്താണ്?

ഇനാമൽവെയർ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ കുക്ക്വെയർ ആകാം, അത് തിളങ്ങുന്ന നിറമുള്ള പോർസലൈൻ ഇനാമലിന്റെ നേർത്ത പാളികളാൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്.ഇനാമൽഡ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഒരു നല്ല താപ ചാലകമാണ്.ഇനാമൽഡ് സ്റ്റീൽ അല്ല.ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഇനാമൽവെയർ വൃത്തിയാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അസിഡിറ്റി ഘടകങ്ങളുമായി ഇടപഴകുന്നില്ല, എന്നാൽ കടുത്ത ചൂട് ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുണ്ടാക്കും - അതായത്, സാധാരണ പാചക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇനാമൽ ചെയ്ത കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് സ്റ്റൗടോപ്പിൽ നിന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പോകുന്നു.ഇനാമൽവെയർ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ തടി പാത്രങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ (ശുചീകരണ സമയത്ത് പരുക്കൻ സ്‌ക്രബ്ബറുകൾ പാടില്ല).ഇത് ഡിഷ്വാഷർ സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, അതിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് കൈ കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്.